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Sobre
Para esse curso serão adotados todos os protocolos de segurança contra o COVID-19, sendo assim, torna-se obrigatório o uso de máscara durante todo o período do curso e cada aluno receberá seu kit de utensílios para fazer as degustações.
Número de alunos por turma: 5
Carga horária: 16 horas divididas em 2 dias, das 9 às 18:30h (intervalo de 90 min para almoço).
O participante receberá:
- Certificado
- Apostila
- 1 Exemplar da Revista Espresso
- 150g de café
- Ecobag Kaffe
Ao adquirir nosso curso, você também ganha:
- Conteúdo exclusivo de Kelly Stein na apostila KAFFE
- Desconto de 15% nos cursos on-line da jornalista Kelly Stein - CAFÉ E REDES SOCIAIS - Noções Básicas de Comunicação
- 10% para compras à vista em todos os produtos Loja Menu Café - Acesso ao site
- Brinde Coffea - Um Pôster de Café No Filtro + COFFEA
* Quanto aos descontos, favor solicitar ao Kaffe o voucher
Ao se tornar padrinho ou madrinha, você terá uma experiência digital exclusiva - Acesso ao site
Valor à vista por transferência R$ 740,00.
Para pagamento à vista ou demais informações entrar em contato (81) 3048-4714 - WhatsApp
Organizadores
KAFFE TORREFAÇÃO E TREINAMENTO
contatokaffe@gmail.com
Mais informações
- Objetivos
Abordagem teórica sobre a produção e qualidade dos cafés. Desenvolvimento das habilidades dos alunos com módulos práticos para preparação de cafés filtrados, espressos e vaporização de leite. Preparação das bebidas clássicas do cardápio italiano.
- Metodologia
Trabalhar o conteúdo teórico e prático de forma intercalada para melhor aprendizagem dos alunos. Turmas com máximo de 4 pessoas.
- Público alvo
Profissionais que querem trabalhar como barista e empreender na área de serviço com café.
- Pré-requisitos
Gostar de café!
- Conteúdo teórico e prático
- O barista – competências necessárias para ser um bom profissional.
- Demonstração dos equipamentos e utensílios de uso do barista.
- Processo produtivo, regiões produtoras, espécies, variedades e perfis sensoriais do café.
- Protocolos técnicos da qualidade do café pela classificação ABIC / SCA.
- Introdução ao Slow Coffee - Preparação de café filtrado, com fundamentos técnicos de granulometria, gramatura e fluxo de água para preparar bons cafés.
- Modelos de máquina de espresso (funcionamento em condições ideais de operação)
- Extração de espresso, pelo protocolo SCA - Specialty Coffee Association
- Regulagem de moinho - gramatura e granulometria com teoria e prática.
- Identificação de possíveis problemas na extração.
- Técnica de vaporização de leite.
- Preparação de bebidas do cardápio clássico para serviço de café.
- Introdução ao Cold Brew
- Armazenamento dos grãos de café.
- Limpeza diária e manutenção dos equipamentos.
- Organização da área de trabalho.
